昨日，中式快餐鄉村基成都雙橋店被爆出廚房衛生狀況差，配料架下發現死耗子。作為國內首家赴美上市的中式快餐企業，鄉村基近年來發展迅速，目前在四川擁有60多家門店。該事件曝光后，鄉村基方面立即派人介入調查，表示將給消費者一個交代。

　　●網報鄉村基成都雙橋店被爆出廚房衛生狀況差

　　●鄉村基創始人董事長李紅表示將給消費者一個說法

　　●昨日成都市食藥監管局對全成都50家鄉村基店進行逐一檢查

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　　網爆鄉村基用老油

　　根據成都當地網站消息，該網站記者于10月中旬應聘成為鄉村基成都雙橋店后廚小工。“在一個多月的時間里，記者親眼看到該店從剩菜中回收菜油反復使用，工作人員不帶手套揉搓食物、用手攪拌蛋液、在地上分解凍牛肉，還在配料架下發現死耗子，而周圍廚師對此表示‘淡定’”。

　　報道列舉了四個鏡頭直指鄉村基雙橋店衛生堪憂。

　　鏡頭一，“10月31日晚，鄉村基成都雙橋店一名廚師從桶里舀起一勺液態油狀物，與紅油混合

　　后拿進了廚房；11月2日中午，廚師長覺得員工餐里的油太多，便叫廚師將菜里的油打起來，廚師隨后也將油倒進了這個不銹鋼桶里。有廚師在炸制魚塊、藕丁等物品后，將鍋內的油再倒入該桶中，如此循環往復，桶里的油顏色漸深，泡沫也漸多。”并且，倒油的廚師承認這是老油，但不是潲水油。

　　鏡頭二，就在本月7日“一操作人員為了更快地將凍好的牛肉分解，抱起牛肉不斷地磕在配菜臺上，掉在地上后就隨手在地上分解，然后不經清洗就拿去煮熟。”

　　鏡頭三指出“蔬菜不洗就炒，蛋液拿手攪拌”。

　　鏡頭四是“配料架下出現干癟死耗子”。

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　　消費者大多不知情

　　昨日中午12時30分，記者前往鄉村基春熙路商圈兩家門店。和以往一樣，購物臺前排著長長的隊伍，顯然大多數消費者并不知情。不過，也有少部分消費者看到了該視頻表情夸張地跟同事介紹，“你還敢吃鄉村基？網上視頻你沒有看？廚房很恐怖！有死耗子。”“是不是真的哦，要不，我們換一家吧。”成都白領劉星說，他就在春熙

　　路商圈上班，鄉村基是她和同事經常光顧的快餐店。劉星說，而選擇鄉村基的一個重要原因是“看上去還是很干凈衛生的。”

　　下午，記者來到鄉村基成都雙橋店。該店位于家樂福樓下，尚在營業中。雖然不是午飯時間，但仍有不少顧客。購物臺前，標有鄉村基的衛生安全注意事項，以及廚師長和值班經理的名字。廚師長正是報道中提到的張順平。記者嘗試進入廚房查看，但被拒絕。

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　　鄉村基正在調查

　　華西都市報記者隨后與鄉村基方面取得聯系。中午時分，鄉村基四川分公司市場管理部負責人侯麗致電本報記者說，“鄉村基一定會站出來面對此事，了解來龍去脈和真實經過，給消費者一個交代。”她稱，鄉村基四川公司負責人正

　　在趕來成都的路上。

　　下午2時18分，鄉村基創始人、董事長李紅通過微博表示：“對于雙橋子店事件我們正在調查中，對于此店違反操作標準的行為，我們一定嚴懲并快速改進，我們會公布我們的調查結果給大家。”

　　但截至昨日20：30分，鄉村基仍然沒有給記者發回調查結果。

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　　食藥監局介入調查

　　昨日，成都市食品藥品監管局安排部署，對全成都50家鄉村基店進行逐一檢查。此次檢查，重點針對媒體報道的問題。通過與暗訪媒體詳細了解情況和觀看暗訪視頻，成都市藥監局初步認為：該記者暗訪到的“剩菜”是加工制作好以后、未銷售出去的菜品，并非為顧客食用后的剩余食物，不屬于“回收食品”。

　　對于視頻中使用老油的問題，成都市藥監局將對這種食用油進行抽樣檢驗，通過檢測酸價、過氧化值

　　等指標，參照國家現有的食用植物油、食用動物油和煎炸食用油的標準，來判定是否對人體有害。

　　而從業人員“不洗手”、操作間發現死老鼠、白菜、冬瓜等不清洗即加工、在地上解凍牛肉等，均違反了食品安全法等相關法律法規。如執法人員在現場檢查中，發現了違法行為，將根據相關法律法規條款實施處罰。

　　成都市藥監局相關負責人表示，藥監局將即時向社會通報對“鄉村基”餐飲店的檢查結果。

　　鄉村基簡介

　　成立于1996年，主營中式快餐，目前已開了160家店，遍及全國8個省市，其中大部分門店位于重慶和成都地區。2010年9月鄉村基登陸美國紐約證券交易所(微博)，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業，創始人李紅夫婦身家超22.24億。鄉村基快速成長背后閃現不少知名投資基金，紅杉資本、海納亞洲創投等。

　　華西都市報記者舒張惠王浩野攝影陳羽嘯