表示從未宣傳過骨湯為現(xiàn)場熬制

　　本報(bào)訊(記者 王伶玲) 昨天下午5點(diǎn)多，海底撈在其官方網(wǎng)站再次發(fā)表聲明。聲明中對媒體報(bào)道的其骨湯為勾兌一事表示，海底撈沒有以任何方式宣傳過骨頭湯為現(xiàn)場熬制。

　　在聲明中海底撈表示，海底撈公司有近六十家門店，均采用現(xiàn)代工業(yè)制作手段，通過產(chǎn)品的規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)以保證產(chǎn)品的品質(zhì)。作為門店較多的火鍋企業(yè)，現(xiàn)代規(guī)模化的生產(chǎn)所采用的方法已替代傳統(tǒng)的加工模式，這與一般餐飲企業(yè)以及家庭使用的方法有較大區(qū)別。

　　為了量化標(biāo)準(zhǔn)，保持湯底味的一致，海底撈才通過正規(guī)生產(chǎn)廠家提供的濃縮骨湯進(jìn)行還原。海底撈同時(shí)表示，使用的方式、方法符合國家對食品安全的要求。在聲明中海底撈強(qiáng)調(diào)，海底撈沒有以任何方式宣傳過骨頭湯系現(xiàn)場熬制，如果因此造成了顧客的誤解，我們深表歉意。

　　同時(shí)，海底撈首次就“不讓員工直接回答顧客詢問”的問題作出了公開解釋。海底撈方面表示，由于公司的一萬多名員工水平參差不齊，對于顧客的詢問可能回復(fù)不一。為了避免因此造成的誤解，公司于2011年1月在門店吧臺(tái)準(zhǔn)備了相對齊全的菜品材料及資質(zhì)證件，并統(tǒng)一培訓(xùn)員工不直接回復(fù)顧客對于食品問題的詢問，而是在顧客詢問時(shí)提供給顧客查閱，以便顧客獲得相對全面和詳盡的信息。

　　本周二，海底撈被曝光骨湯和飲料為勾兌。