盧舒倩 實(shí)習(xí)生鐘凱 深圳晚報(bào)記者盧舒倩 實(shí)習(xí)生鐘凱報(bào)道 眼見網(wǎng)絡(luò)上“豆?jié){門”風(fēng)波愈演愈烈，肯德基于13日晚間在其官網(wǎng)發(fā)布了一封“關(guān)于醇豆?jié){致消費(fèi)者的公開信”，決定在全國(guó)所有餐廳公告欄內(nèi)明確告知所售醇豆?jié){由肯德基專用豆?jié){粉調(diào)制而成。
肯德基：豆?jié){是沖泡，味道近“現(xiàn)磨”
在信中，肯德基首先對(duì)廣大消費(fèi)者帶來(lái)的困擾表達(dá)了歉意。為了消除大家對(duì)“醇豆?jié){”的顧慮，肯德基有關(guān)人員還提供了一份“醇豆?jié){”開發(fā)和研制的說(shuō)明，肯德基表示，醇豆?jié){的制作方法提升食品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性的一個(gè)典型例子，與一般餐飲，以及家庭的方法有較大區(qū)別。肯德基認(rèn)為，研制出的醇豆?jié){口味純正，漿體細(xì)膩，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般市售產(chǎn)品，接近傳統(tǒng)現(xiàn)磨風(fēng)味。肯德基表示在餐廳公告欄內(nèi)告知消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)和現(xiàn)代食品制作上的認(rèn)知差異，避免由這些差異造成的誤解。
不過，記者昨天走訪了深圳多家肯德基餐廳并未發(fā)現(xiàn)有公告貼出。對(duì)此，金色家園分店的工作人員表示，一切以公司總部官網(wǎng)發(fā)布的聲明為準(zhǔn)�？系禄钲诠彩聞�(wù)部在接受記者采訪時(shí)表示，深圳餐廳的“醇豆?jié){”和全國(guó)一樣，也是采用“專用豆?jié){粉”調(diào)制。
永和大王：深圳門店豆?jié){是現(xiàn)磨的
與此同時(shí)，被質(zhì)疑也是用豆?jié){粉沖泡的永和大王深圳門店則聲明：均采用現(xiàn)磨豆?jié){。永和大王高管稱：目前永和豆?jié){在大陸地區(qū)有10%的終端餐飲店采用豆?jié){粉沖泡工藝；并稱，相對(duì)現(xiàn)磨豆?jié){，豆?jié){粉沖泡工藝成本價(jià)格更高。為保證連鎖店豆?jié){品質(zhì)一致性和執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，永和豆?jié){將在終端餐飲店全面推廣豆?jié){粉沖泡工藝。 該負(fù)責(zé)人稱，永和豆?jié){連鎖餐飲店目前現(xiàn)磨豆?jié){和豆?jié){粉沖泡兩種形式都有，但公司已經(jīng)開始在部分直營(yíng)店采用豆?jié){粉沖泡工藝試點(diǎn)，目前試點(diǎn)部分約占永和豆?jié){終端餐飲店數(shù)量的10%。記者了解到：深圳永和大王店并未試點(diǎn)使用豆?jié){粉沖泡。
