以大閘蟹為特色的酒店一家挨著一家。
“西風(fēng)響，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃”，無論是海蟹還是淡水蟹現(xiàn)在都已開始上市。而說起吃蟹，招牌最響、名氣最大的無疑是蘇州的陽澄湖大閘蟹，雖然要等到9月中旬才開始上市，不過 ，目前島城已有銷售商開始提前銷售了。8月20日，記者實(shí)地探訪陽澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖批發(fā)基地。經(jīng)過幾天的調(diào)查記者發(fā)現(xiàn)，外地蟹、本地塘蟹在陽澄湖里洗個(gè)澡就冒充正宗的陽澄湖大閘蟹，防偽戒指都被當(dāng)作生意來做，而運(yùn)往島城的正宗陽澄湖大閘蟹數(shù)量并不多。
上市
9月上旬就可以賣了
8月20日，記者趕到蘇州北站，然后來到昆山。當(dāng)?shù)厝烁嬖V記者，要到巴城鎮(zhèn)陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)，還有20多公里 。車主許先生跟記者說，今年天氣好，陽澄湖大閘蟹長(zhǎng)勢(shì)很好，再有半個(gè)多月就可以上市了。不過，他很無奈地說，好蟹都出口了，在當(dāng)?shù)匾操I不到真的，尤其是外地人來，很容易被騙 ，許先生好心提醒說，“你一定不要直接買，先說是過來了解市場(chǎng)的。要不肯定被騙。假的太多，陽澄湖那邊也買不著真的。你去找養(yǎng)的，他們的好些。”
到達(dá)陽澄湖大閘蟹最大的養(yǎng)殖批發(fā)地巴城鎮(zhèn)的時(shí)候，是晚上8時(shí)。螃蟹還沒上市，市場(chǎng)里沒有人。記者走出四五里地才找到一家便宜一點(diǎn)的旅館。旅館負(fù)責(zé)人說，“等蟹上市的時(shí)候，不用說一天300元，翻三番都會(huì)找不到住的地方。”
21日一大早，記者來到巴城鎮(zhèn)螃蟹養(yǎng)殖批發(fā)地區(qū)。由于還沒有到螃蟹上市的時(shí)間，這里顯得比較冷清。一個(gè)積聚200多家螃蟹批發(fā)商的大型市場(chǎng)也沒有多少人氣。帶記者過去的李姓出租車師傅說，等大閘蟹上市的時(shí)候，這里每天往來的車輛能在路邊排出一兩公里，而路邊也有很多人會(huì)擺攤賣螃蟹。
雖然大閘蟹還沒有正式上市，不過養(yǎng)殖戶已開始做前期準(zhǔn)備工作了，有的重新裝修門面，焊接新的蟹籠，而養(yǎng)了100多畝螃蟹的顧大爺正用繩索加固蟹籠。“現(xiàn)在還沒有螃蟹來，得9月底。”顧大爺說。記者隨后又采訪了多家正在準(zhǔn)備籠具的養(yǎng)殖戶，都說是自產(chǎn)自銷，而養(yǎng)殖戶封先生跟記者說，目前螃蟹正處于第四次脫皮階段，9月5日先捕一點(diǎn)螃蟹看一下，個(gè)頭成熟的話9月上旬就可以賣了。
1市場(chǎng)今年產(chǎn)量雖好，一對(duì)大閘蟹仍漲20元
養(yǎng)蟹10多年的顧大爺說，由于今天天氣好，是個(gè)豐收年。“沒有下暴雨，也沒有發(fā)水，螃蟹長(zhǎng)得好。”螃蟹長(zhǎng)勢(shì)好，顧大爺笑呵呵地說，現(xiàn)在還有一次皮沒脫，三四兩的大閘蟹已有不少了。“今年個(gè)頭大 ，四兩的多，一公一母差不多夠一斤了。”
“那今年產(chǎn)量肯定要漲了？”顧大爺自己估摸著說，“肯定的，今年能產(chǎn)四五噸，肯定比去年要好，等等吧，再過一個(gè)月是最好的。產(chǎn)量比去年肯定要漲一些。不過，具體漲多少不好估量。”
養(yǎng)殖戶張先生自己不僅有280畝的養(yǎng)殖場(chǎng)，還開了以陽澄湖大閘蟹為特色的農(nóng)家樂酒店。雖然才是 8月下旬，按照螃蟹的生長(zhǎng)周期來說，9月底才是螃蟹最肥最好的時(shí)候，不過今年螃蟹長(zhǎng)得好，“天氣好，喂得也好，玉米啊、小魚小蝦都喂。我昨天剛捕了一些，現(xiàn)在都不舍得賣，正是長(zhǎng)重量的時(shí)候。”張先生說。
說到禮品盒時(shí)，張先生說，“沒事的，今年螃蟹個(gè)頭大 ，四兩一個(gè)隨便挑，絕對(duì)夠重量。都是論個(gè)賣，沒坑人的。”
長(zhǎng)勢(shì)好，個(gè)頭大 ，產(chǎn)量肯定就漲上去了。受訪的養(yǎng)殖戶中，有的估計(jì)會(huì)漲兩三成，有的估計(jì)能漲一成。“都養(yǎng)螃蟹，肯定有養(yǎng)得好的，也有養(yǎng)得不好的，產(chǎn)量也不一樣，不過今年整體產(chǎn)量肯定是要漲的。”張先生說。
由于還沒有正式上市，價(jià)格現(xiàn)在也沒有定下來。養(yǎng)殖戶跟記者說，陽澄陽大閘蟹的價(jià)格很不穩(wěn)定，等上市以后，價(jià)格更是一天一變，今天批發(fā)的是這個(gè)價(jià)格，明天可能是另一個(gè)價(jià)。而大閘蟹的身價(jià)跟自身的重量密切聯(lián)系，“三兩八跟四兩的肯定是不一個(gè)價(jià)，像你們裝禮盒，肯定要四兩以上的，差一兩都不行的。”張先生說。
雖然價(jià)格最終還沒有定下來，但是所有受訪的養(yǎng)殖戶異口同聲地跟記者說，今年的價(jià)格肯定是要漲的。“現(xiàn)在啥東西不漲價(jià)，苗種價(jià)格在漲、人工費(fèi)在漲……成本都在漲，批發(fā)價(jià)要貴的。”張先生說，去年四兩左右的大閘蟹一公一母一對(duì)的價(jià)格是 160元，今年估計(jì)價(jià)格要漲到180元甚至?xí)摺?/p>
受訪的養(yǎng)殖戶中，封先生也說，雖然價(jià)格會(huì)漲，不過也不會(huì)漲得太多。“陽澄湖大閘蟹本來就貴些，一只大螃蟹一般都百十塊錢，雖然供不應(yīng)求，但一只螃蟹也漲不了多少錢，和去年相比，價(jià)格不會(huì)差很多的。”
2 湖區(qū)塘蟹產(chǎn)量大，銷售時(shí)冒名“陽澄湖”
走出批發(fā)市場(chǎng)，記者隨即來到陽澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖區(qū)。陽澄湖一眼看不到邊，偶爾能看到幾條漁船和汽艇。親自到過青島，對(duì)青島市場(chǎng)十分看好的張先生帶著記者繞湖邊轉(zhuǎn)悠一下，指著東湖邊一片水域說，那就是自家的養(yǎng)殖區(qū)。“湖蟹都養(yǎng)在里面，站在邊上看不到的，要坐船和汽艇才能過去。”
站在湖邊，張先生跟記者介紹說，陽澄湖養(yǎng)殖區(qū)大體分為東中西三部分，巴城鎮(zhèn)所處的東湖區(qū)，而相城區(qū)那邊則屬于西湖區(qū)，這兩邊養(yǎng)殖戶最多。相比較而言，巴城鎮(zhèn)所在的東湖區(qū)是養(yǎng)殖陽澄湖大閘蟹最早也是最好的地區(qū)。“俗話說，靠山吃山靠水吃水，陽澄湖大閘蟹好就是因?yàn)檫@得天獨(dú)厚的湖水，西邊那塊工廠企業(yè)多，水質(zhì)有影響，都發(fā)黑了。”張先生指著東湖區(qū)說，你看看這邊，沒有一個(gè)大廠子，湖水還是清澈的。
張先生拉著記者繞河走的時(shí)候，記者看到湖邊有很多圈起來的水塘，一個(gè)接一個(gè)的，看上去面積也很大，這里面養(yǎng)的是塘蟹。而且不僅在湖邊有水塘養(yǎng)蟹，在周邊附近的水塘里也有養(yǎng)蟹的。在一個(gè)水塘旁，記者遇到了一位正在割草的大叔，他跟記者說，這些塘蟹也是用陽澄湖的水養(yǎng)的，跟湖里的差不多，都是“陽澄湖大閘蟹”。8月22日，記者趕往相城區(qū)，這里是陽澄湖的西湖區(qū)，水塘的養(yǎng)殖面積更大，一個(gè)接一個(gè)。一位姓徐的塘蟹養(yǎng)殖戶說，陽澄湖大閘蟹就是分湖蟹和塘蟹兩種，“都是陽澄湖的水養(yǎng)的，苗種也是一樣的，品質(zhì)都差不多。”
據(jù)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶講 ，按照正常的銷售，塘蟹比湖蟹的價(jià)格要便宜一半多，所以塘蟹養(yǎng)殖戶銷售時(shí)都是頂著陽澄湖蟹的名義去賣，價(jià)格也都差不多。
3 利潤(rùn)大閘蟹名氣大，30畝水塘可賺上百萬
采訪中，湖蟹養(yǎng)殖戶跟記者說，今年螃蟹長(zhǎng)勢(shì)好，百余畝產(chǎn)四五噸。以四噸算，就是 8000斤，按照四兩一個(gè)，就是20000個(gè)螃蟹。按照張先生預(yù)估的180元一對(duì)，那收入就在180萬左右。據(jù)湖蟹養(yǎng)殖戶介紹，湖面是租賃的，一年一畝的費(fèi)用就在2000元以上，再加上購(gòu)買蟹苗、購(gòu)買養(yǎng)蟹的蝦魚等肥料，還有人工費(fèi)算下來，養(yǎng)一畝蟹的成本1萬元左右，養(yǎng)一百畝蟹的利潤(rùn)基本上80萬左右。
相比于湖蟹，養(yǎng)殖戶表示，塘蟹雖然不是正宗的陽澄湖大閘蟹，但是養(yǎng)塘蟹的利潤(rùn)更高。塘蟹養(yǎng)殖戶跟記者透露說，塘蟹成活率高，養(yǎng)殖的成本只有湖蟹的一半左右，一畝塘蟹也就五千元左右。“塘蟹肯定不如湖蟹，不過，很多塘蟹都是以湖蟹的價(jià)格來賣，他們的成本低，利潤(rùn)高。”湖蟹養(yǎng)殖戶表示，一畝塘蟹的產(chǎn)量比湖蟹多兩三成，那就是200斤左右。粗略算一下，一畝塘蟹就可收入45000元，而一個(gè)30畝水塘的話，就是135萬，而除去養(yǎng)殖成本，利潤(rùn)還在百萬以上。
當(dāng)記者拿著這個(gè)算出來的利潤(rùn)詢問養(yǎng)殖戶時(shí)，他們紛紛表示，沒那么多。“哪有那么絕對(duì)的？蟹不可能都四兩吧，大小不同價(jià)格差很多。”湖蟹養(yǎng)殖戶說。“產(chǎn)量沒那么多，質(zhì)量差不多，但價(jià)格也不可能都賣那么貴，一個(gè)三四十元也有賣的。”
記者說要在青島做螃蟹批發(fā)生意，有養(yǎng)殖戶跟記者說，一年就忙活兩三個(gè)月，賺十幾萬到二十萬沒問題。隨著陽澄湖大閘蟹的名氣越來越大 ，養(yǎng)殖戶的收入也在增加，養(yǎng)一年螃蟹賺一百萬絕不算多。
A 幕后外地蟹用藥水洗白冒充本地蟹
“塘蟹能算陽澄湖大閘蟹嗎？”聽記者這么反問，徐先生說當(dāng)然算了。很多外地蟹被一些批發(fā)商拉過來，半道進(jìn)湖，在陽澄湖里“洗個(gè)澡”，泡上一兩個(gè)月的時(shí)間就成了“陽澄湖大閘蟹”，身價(jià)也翻番漲。
外地蟹一泡就能變成陽澄湖大閘蟹的模樣嗎？在外觀上肯定能看出來吧？對(duì)于記者的疑問，養(yǎng)殖戶張先生說，其實(shí)陽澄湖蟹由于生活在水質(zhì)良好的環(huán)境中，所以看上去特別白凈。而外地蟹毛絨多一些，感覺不是那么干凈。為了從外觀上看上去更相似，一些不法螃蟹批發(fā)商就用化學(xué)藥水給螃蟹美容。
“有一種化學(xué)藥水，專門用來給螃蟹美白。很管用的，用刷子一刷，立馬白白凈凈的。”張先生說，他們這些多年的專業(yè)戶，都不好從外觀上分辨，更不用說普通螃蟹購(gòu)買者，“像你肯定看不出來，螃蟹都長(zhǎng)得差不多。”
不過張先生說，曾經(jīng)出過一個(gè)“事故”，因?yàn)檫@個(gè)事故還讓他上了報(bào)紙，當(dāng)了一回“名人”。他說：“我們的螃蟹都出口到東南亞、日本、韓國(guó)等地，人家對(duì)食品安全特別重視，檢測(cè)也很嚴(yán)格，在檢測(cè)時(shí)查出藥物含量超標(biāo)，少吃沒事，吃多了會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。當(dāng)時(shí)出了這個(gè)事以后，就有上海的媒體過來采訪。當(dāng)時(shí)我不知道，協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)只是說上面的領(lǐng)導(dǎo)過來視察，讓我好好接待。我就帶他們來到湖上，他們拿著專業(yè)相機(jī)一個(gè)勁地拍，還問我都是怎樣養(yǎng)螃蟹的？我說先買蟹苗，養(yǎng)到一元硬幣大小的時(shí)候放在湖里，喂一些玉米啥的。當(dāng)時(shí)他們就問我，用不用藥？這個(gè)肯定是不用的，湖那么大，放上藥接著就被沖走了，根本沒法用藥。結(jié)果第二天，上海的朋友就打電話給我，說我上報(bào)紙了。我就趕緊看了看。”
說到這，張先生還把自己裱在相框里的報(bào)紙拿出來，接著說，“這不是做廣告的，我是無意中替陽澄湖螃蟹挽回了利益。說實(shí)話，真正的螃蟹是不可能用藥養(yǎng)的。那些被檢測(cè)出藥物殘留的陽澄湖大閘蟹肯定不是真的，有人用藥水洗后冒充的。”
B 亂象有資質(zhì)的1000多家，冒充的不少
湖蟹養(yǎng)殖戶封先生說，陽澄湖就那么大，資源有限，只有當(dāng)?shù)厝瞬庞匈Y格租湖養(yǎng)蟹。張先生跟記者說，現(xiàn)在東湖區(qū)有資質(zhì)的湖蟹養(yǎng)殖戶一共就168家。但是，聲稱自己是正宗陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖戶不下于3000家，這里面真的不足三分之一。那冒充的養(yǎng)殖戶都是哪里來的呢？“都是外地來的。”記者了解到，想過來買正宗的大閘蟹，得直接找養(yǎng)殖戶，可以去湖里看看。不敢?guī)返目隙ㄊ羌俚摹埾壬f，他們都有合同證書的，可以拿出來看看。
張先生還教給記者一個(gè)甄別真假的辦法，他主動(dòng)把身份證拿出來給記者看了看，“是不是本地的，拿身份證一看就知道了，外地人在這都沒資格養(yǎng) ，怎么可能是真的。”經(jīng)過連續(xù)兩日的約訪，8月23日，終于聯(lián)系到了蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的楊會(huì)長(zhǎng)。他說，按照他們公布的時(shí)間，9月17日大閘蟹就開始捕撈，所以現(xiàn)在特別忙。目前，有資質(zhì)的大閘蟹養(yǎng)殖戶一共有1000多家。至于存在多少冒充養(yǎng)殖戶的，楊會(huì)長(zhǎng)表示，確實(shí)存在，但不清楚數(shù)量。
那冒充的蟹都是從哪里來的呢？“哪來都有的，太湖蟹、洪湖蟹，很多地方的都有。”一位湖蟹養(yǎng)殖戶跟記者說，太湖周邊的要多一些。現(xiàn)在陽澄湖蟹真假比例能達(dá)多少呢？該湖蟹養(yǎng)殖戶跟記者說，“真正的湖蟹產(chǎn)量是比較低的，而且多數(shù)要出口，可每年螃蟹上市的時(shí)候，上海的、北京的、天津的、杭州的……全國(guó)各地批發(fā)商都過來買螃蟹，這里面能有多少是正宗的？沒多少的。”
那如此多的冒牌螃蟹會(huì)不會(huì)對(duì)有資質(zhì)的養(yǎng)殖戶造成沖擊呢？“這個(gè)倒是影響不大，市場(chǎng)太大了，螃蟹都是搶的，根本不會(huì)愁賣。如果沒有冒充的，也不可能滿足那么大的市場(chǎng)需求。”一位養(yǎng)殖戶跟記者說。
不過，養(yǎng)殖戶蔣先生說，由于塘蟹、外地蟹冒充湖蟹，價(jià)格多少受到影響，“肯定是有影響的，量大了，價(jià)格就上不去了。塘蟹的產(chǎn)量要高很多，他們可以把價(jià)格壓低賣。”
C 防偽 根據(jù)養(yǎng)殖戶的規(guī)模來發(fā)“戒指”
采訪中，楊會(huì)長(zhǎng)也說，外地蟹、塘蟹冒充正宗陽澄湖蟹是個(gè)多年的問題了。而在蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的網(wǎng)站上，記者看到一則提醒，里面說，由于陽澄湖大閘蟹價(jià)格不菲，很多商販在利益的驅(qū)使下，使用彌天大法，將普通螃蟹搖身一變價(jià)格能翻好幾番，商販們用牙刷，牙膏，藥水等，在普通的河蟹肚子上刷幾下，然后在背上打幾個(gè)字，戴上“戒指”、“腰帶”，普通大閘蟹就成了陽澄湖大閘蟹。讓購(gòu)買者無法辨別出到底是真還是假。
蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)從2005年開始推行防偽戒指，來保護(hù)自己的品牌，讓購(gòu)蟹者買到正宗的螃蟹。不過，這個(gè)原本讓人信賴的防偽戒指竟然成了部分養(yǎng)殖戶的“第二產(chǎn)業(yè)”。
一位養(yǎng)殖戶跟記者說，為了防止有人造假戒指，真正的防偽戒指都是一年一換，今年的還沒有出來。“按照往年的情況，協(xié)會(huì)會(huì)根據(jù)養(yǎng)殖戶的規(guī)模來發(fā)，一般一個(gè)是1塊錢。”養(yǎng)殖戶說，但是很多過來批發(fā)螃蟹的不需要防偽戒指，留下來的防偽戒指都會(huì)被出售，“一只大螃蟹是一百塊錢，他們不會(huì)在乎兩塊三塊買個(gè)防偽戒指。”
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，買賣防偽戒指的現(xiàn)象的確存在，一般賣一個(gè)“戒指”可以賺一兩塊錢，一萬個(gè)就是一兩萬塊錢。有的養(yǎng)殖戶一年光賣“戒指”也能賺個(gè)幾萬塊錢。“養(yǎng)殖戶賣的都是真戒指，還有很多造假的，只要防偽戒指一出來，假冒的跟著就出來了。很多螃蟹戴的戒指，留下的電話都打不通。”業(yè)內(nèi)人士說。
D 官方 年產(chǎn)量只有兩千噸，青島代理商沒定
楊會(huì)長(zhǎng)跟記者介紹說，陽澄湖面積約18萬畝，而螃蟹養(yǎng)殖分為東中西三個(gè)區(qū)域，養(yǎng)殖方式分為三種：圍擋式，一畝可放三四百只蟹苗，可種植水草、投放魚苗等，這種養(yǎng)殖方式占3.2萬畝，產(chǎn)量是最高的，每年有1000噸左右；半封閉式，一畝放苗不超過100只，也可種水草、放魚苗，這種占近5萬畝；再有就是自然養(yǎng)殖，有近8萬畝。而每年陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)量都維持在2000噸多一些。
在品牌保護(hù)方面，楊會(huì)長(zhǎng)說，政府做了大量的工作。而具體負(fù)責(zé)的蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的負(fù)責(zé)人跟記者介紹說，他們主要做的工作就是從2005年推行防偽戒指，并且每年一換，不讓不法分子輕易造假。“戒指扣上就拿不下來，可以通過電話、短信、網(wǎng)絡(luò)三種方式來辨別真?zhèn)巍！敝劣陴B(yǎng)殖戶所說的買賣防偽戒指的情況，這種情況是比較少的，如果發(fā)現(xiàn)肯定會(huì)重罰。
對(duì)于市面上冒充陽澄湖大閘蟹的現(xiàn)象，該負(fù)責(zé)人說，他們也會(huì)加大監(jiān)督查處力度，發(fā)現(xiàn)違法假冒者會(huì)根據(jù)“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)辦法”、“陽澄湖大閘蟹保護(hù)條例”等相關(guān)的法律給予相應(yīng)的處罰。
青島目前有代理商開始銷售“紙?bào)π贰保�有代理商打出了“唯一正宗”的宣傳語，那青島到底有幾家正規(guī)代理商呢？楊會(huì)長(zhǎng)跟記者說，為了讓各地顧客吃到正宗的陽澄湖大閘蟹，他們的代理商并不固定，每年都會(huì)重新更新。“像青島的代理商，如果想代理銷售陽澄湖蟹，可以先跟我們聯(lián)系，我們會(huì)考察他的規(guī)模、信譽(yù)度，如果合適的話，就會(huì)聯(lián)系我們這邊的公司進(jìn)行對(duì)接，這邊作為供應(yīng)商，青島那邊是銷售商。”楊會(huì)長(zhǎng)說，名單都會(huì)在他們的網(wǎng)站上掛出來，不過今年的名單還沒有最終確定。文/圖 本報(bào)記者 A6～A7版，版權(quán)所有，未經(jīng)信報(bào)許可，不得轉(zhuǎn)載。 (來源：半島網(wǎng)-城市信報(bào))
