海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由帶有合格資質證明的正規廠家提供原材料，各個門店按照總公司標準統一規定的配比和比例進行配制。
【《財經》綜合報道】 今日有媒體報道火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖兌。對此，海底撈回應稱，其骨頭湯及飲料確系沖兌，但所有原材料均采購自帶有合格資質證明的正規廠家，沖兌屬于正常的食品操作工藝。
今日《城市信報》曝光指出，知名火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成，而且新員工培訓時，培訓老師會特別提醒，回避向客人回答湯料以及飲料的成分。
海底撈在其官網發布聲明稱，海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯等原材料均采購自帶有合格資質證明的正規廠家，按照國家食品安全法的要求進行索證、索票，操作均符合國家相關法律、法規，各個門店按照總公司標準統一規定的配比和比例進行配制。
海底撈關于此事的正式聲明：
近日媒體報道的《記者臥底打工海底撈骨頭湯和飲料是兌的》一文中，反映了海底撈火鍋店存在的一些問題，我們真誠感謝媒體對我們的關注和監督，并就相關問題說明如下：
1、 海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由帶有合格資質證明的正規廠家給我們提供的原材料，按照國家食品安全法的要求進行索證、索票，操作均符合國家相關法律、法規，各個門店按照總公司標準統一規定的配比和比例進行配制。
2、 我們按照國家添加劑公示的要求進行了公示及備案。
作為一個大型的連鎖火鍋企業，海底撈秉承誠信經營的理念，以提升食品質量的穩定性和安全性為前提條件，提供安全、健康的菜品。但由于我公司目前經營的門店近60家，基層服務人員一萬余名，報道中反應的一些問題也確實可能在個別門店客觀存在，我們感謝媒體的報道為我們指出了問題，敲響了警鐘。我們會根據媒體反應的情況，全面進行整改，加強對員工的培訓，提高各項操作的規范性。
我們真誠的邀請和歡迎媒體、顧客朋友們參觀我們的物流基地和門店后廚，為我們提供更多更好的意見和建議，幫助我們把海底撈火鍋做的更好。
