上海食品藥品監(jiān)管部門9日表示，截至目前包括肯德基炸雞用油在內(nèi)的上海餐飲用油抽檢尚未發(fā)現(xiàn)問題。門店記錄顯示，餐廳煎炸用油的更換時間為4至5天。

　　【《財經(jīng)》綜合報道】據(jù)新華社報道，針對有媒體報道“肯德基炸雞用油4天才更換一次”，上海食品藥品監(jiān)管部門9日表示，門店記錄顯示，餐廳煎炸用油的更換時間為4至5天。截至目前包括肯德基炸雞用油在內(nèi)的上海餐飲用油抽檢尚未發(fā)現(xiàn)問題。監(jiān)管部門同時表示，不提倡“新油”“老油”混用。

　　當天，上海食品藥品監(jiān)管人員對部分肯德基餐廳炸薯條、炸雞塊的食用油脂進行了現(xiàn)場檢查，其過氧化值、酸價等主要指標均符合國家相關(guān)標準；門店記錄顯示，餐廳煎炸用油的更換時間為4至5天。而對于此前媒體報道的在“老油”中添加部分“新油”的做法，餐廳工作人員并未否認。

　　上海市食品藥品監(jiān)督所副所長邱從乾表示，截至目前，上海餐飲環(huán)節(jié)食用油抽檢尚未發(fā)現(xiàn)問題；但監(jiān)管部門不提倡通過在“老油”中添加“新油”的方法，延長食用油脂的食用期限。

　　《證劵日報》8月8日刊發(fā)《肯德基后廚食品衛(wèi)生觸目驚心 洋快餐監(jiān)管缺失存隱憂》一文，報道稱在肯德基的后廚里，用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用，對此肯德基8日在公司官網(wǎng)發(fā)布聲明表示，公司有嚴格的烹飪油管理規(guī)定。每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣，減少殘渣對烹飪油品質(zhì)的影響；同時采用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化，一旦接近指標要求限度，就會立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國家《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》。