與街頭小快餐店不同的是，肯德基、麥當(dāng)勞對產(chǎn)品有著一套嚴(yán)格的品控系統(tǒng)，所以他們發(fā)生食品衛(wèi)生問題的可能性很低，消費(fèi)者對它們也是比較放心的，甚至有不少的消費(fèi)者說：“如果連大品牌的衛(wèi)生都信不過，那我們還能上哪吃！”正是在這樣的背景下，一旦大品牌出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題更令人傷心。前幾天麥當(dāng)勞就狠狠地傷了一次我們的心。

　　日前一位長沙的小朋友在吃麥當(dāng)勞的雞翅套餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)了多條蛆蟲。家長要求麥當(dāng)勞給予解釋和道歉，但在三個(gè)小時(shí)的交涉過程中，工作人員始終不肯承認(rèn)食品存在安全問題。據(jù)悉，事件發(fā)生后數(shù)小時(shí)，有關(guān)部門的工作人員趕到現(xiàn)場，但檢查發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞的雞翅并沒有蛆蟲。

　　對于此次事件，麥當(dāng)勞向《信息時(shí)報(bào)》發(fā)來聲明稱：“麥當(dāng)勞所有食品的生產(chǎn)、儲運(yùn)和制作都有嚴(yán)格的規(guī)定。麥當(dāng)勞的雞翅的保存溫度為-18度至-23度，雞翅烹飪時(shí)雞翅內(nèi)部溫度則按要求須達(dá)到74度以上，在上述環(huán)境下，在雞翅中存在活蟲的可能性為零。”

　　對于麥當(dāng)勞回應(yīng)雞翅出現(xiàn)活蛆蟲概率為零的問題，廣東省食品學(xué)會食品專家范瑞指出，任何企業(yè)從安全角度看都會存在問題，只是概率高低的問題，好的企業(yè)發(fā)生的概率低，但是沒有絕對的零。他指出，食品企業(yè)不排除會發(fā)生漏檢的行為，有的問題通過外觀測試未必能發(fā)現(xiàn)。例如雞翅冷凍后解凍、油炸，表面是沒有問題，但是如果中心的溫度不夠高，蛆蟲炸不死也有可能。他指出，熟食肉制品的中心溫度必須要達(dá)到65度以上，一般的微生物、致病菌就被消滅了。現(xiàn)在沒有辦法知道麥當(dāng)勞員工當(dāng)天的操作有沒有按照規(guī)程來，假如油炸雞翅的中心溫度只有65度，不排除有蟲子存活的可能性。很多微生物在冷凍條件下休眠，不會致死，在屠宰的過程中，或清洗冷凍過程中，雞翅也可能會受到污染。雞翅炸太久了風(fēng)味就有影響，比較干，餐廳會控制油的溫度和炸的時(shí)間。同時(shí)，餐廳在高峰期為了提高出貨速度，加快流程放棄章程的要求，炸的時(shí)間不夠，也是有可能造成雞翅中心溫度不夠，導(dǎo)致寄生蟲等存活，這都是有可能的。 

　　另外一位有多年餐廳經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的伍先生對此也有同樣觀點(diǎn)，對于麥當(dāng)勞回應(yīng)的冷藏環(huán)境零下18度，他分析，冷庫環(huán)境有零下18度，但是肉的中間是達(dá)不到這個(gè)溫度的，有時(shí)候只有10度或者0度，同時(shí)冷庫里面的溫度也不均勻。而冷藏運(yùn)輸車內(nèi)的溫度有零下10度已經(jīng)很好了。在卸貨的過程中，如果雞翅放置時(shí)間久了，解凍了一段時(shí)間，后面油炸的時(shí)間又不夠，里面的寄生蟲就可能存活。“就像炸雪糕，表面熟了，里面還是冰凍的。”