生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全問(wèn)題一直是社會(huì)熱點(diǎn)。

　　文/記者李倩、李文慧

　　圖/記者張宇杰

　　接近97%的居民對(duì)佛山市生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量表示擔(dān)心，但只有31%的受訪市民在食用食品發(fā)生不適后會(huì)向有關(guān)部門投訴。由佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系、佛山食品藥品監(jiān)督管理局與《廣州日?qǐng)?bào)(微博)(微博)·佛山新聞》共同推出的《佛山城市居民生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全認(rèn)知情況調(diào)查》結(jié)果出爐，本次收到的224份有效問(wèn)卷，女性受訪者達(dá)到67%，年齡分布從25歲以下到60歲以上均包括，其中有71%是家中生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主力購(gòu)買者。調(diào)查結(jié)果顯示，果蔬類產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、魚類產(chǎn)品的激素以及肉類產(chǎn)品的病害問(wèn)題都是市民最擔(dān)心的問(wèn)題。

　　購(gòu)買地點(diǎn)

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分布廣最受青睞

　　調(diào)查結(jié)果顯示，40.18%的消費(fèi)者同時(shí)選擇超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買生鮮農(nóng)產(chǎn)品；23.66%的消費(fèi)者選擇超市，33.04%選擇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。調(diào)查組認(rèn)為，佛山居民選擇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的比例高于超市，是因?yàn)樗�調(diào)查的市民所處居民區(qū)附近均有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，比較方便，且選擇性較強(qiáng)。僅有3.13%的消費(fèi)者會(huì)在路邊攤點(diǎn)購(gòu)買。

　　在針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的調(diào)查中，大部分市民有點(diǎn)擔(dān)心(39.73%)，其次是比較擔(dān)心(29.02%)，有近三分之一的市民非常擔(dān)心，僅有3.13%的市民完全不擔(dān)心。調(diào)查組認(rèn)為這與當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題持續(xù)成為社會(huì)熱點(diǎn)的現(xiàn)狀是相符的。

　　數(shù)據(jù)顯示，教育程度越高，表現(xiàn)“有點(diǎn)擔(dān)心”的人數(shù)越多，“非常擔(dān)心”的人數(shù)越少；教育程度較低的受訪者則正好相反。分析認(rèn)為，受教育程度較高者對(duì)食品安全問(wèn)題有相對(duì)理性的認(rèn)識(shí)。

　　關(guān)注焦點(diǎn)

　　蔬菜：最擔(dān)心農(nóng)藥殘留

　　每日食用的蔬菜水果最令人擔(dān)心的安全問(wèn)題是什么？“農(nóng)藥殘留”占被調(diào)查人數(shù)的一半以上，為52.23%。而“有害致病菌污染，重金屬污染和防腐保鮮劑”的擔(dān)心程度相對(duì)較低。而在回答為何果蔬會(huì)農(nóng)藥殘留過(guò)多時(shí)，普遍消費(fèi)者認(rèn)為是“為了催熟使用不當(dāng)而殘留”，占了37.95%。調(diào)查組認(rèn)為，結(jié)果表明消費(fèi)者對(duì)農(nóng)藥殘留的認(rèn)識(shí)還有待提高，不科學(xué)的認(rèn)識(shí)會(huì)造成消費(fèi)者的誤區(qū)，如“乙烯利催熟香蕉”事件，由于消費(fèi)者過(guò)度擔(dān)心造成了誤解。

　　肉類：最怕買到病害肉

　　受訪者在選擇最擔(dān)心的肉類問(wèn)題是獸藥殘留、病害肉、注水肉還是變質(zhì)肉時(shí)，45.09%的人最擔(dān)心買到病害肉。調(diào)查組認(rèn)為原因是病害肉較難辨別，不同于注水肉和變質(zhì)肉。受訪者次要擔(dān)心的是買到變質(zhì)肉，其次才是獸藥殘留和注水肉。

　　水產(chǎn)品：激素最讓人心憂

　　而在水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題中，“激素”的使用是消費(fèi)者最擔(dān)心的，占42.41%；其次是“腸道致病菌感染”(38.39%)；僅有3.13%的受訪者不擔(dān)心水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。調(diào)查組認(rèn)為，水產(chǎn)品的養(yǎng)殖受水質(zhì)變化、魚苗品種、生長(zhǎng)期、用藥情況及魚飼料等眾多因素的影響，近期關(guān)注程度有所升高。

　　問(wèn)題

　　解決

　　男性維權(quán)更主動(dòng)

　　如果食用某類食品后出現(xiàn)不適，你的態(tài)度是什么？調(diào)查中，31.25%的消費(fèi)者會(huì)向有關(guān)部門投訴；同樣，31.25%選擇“吸取經(jīng)驗(yàn)，下次不在那里買了，并告知鄰居街坊也不要在那里買”。調(diào)查組認(rèn)為，市民選擇“下次不去那里買了”的主要原因應(yīng)該是市民認(rèn)為或者曾經(jīng)嘗試投訴，但是沒(méi)有得到相關(guān)回應(yīng)，導(dǎo)致維權(quán)找不到路。

　　另外，而僅有6.7%的受訪者“沒(méi)采取任何行動(dòng)，自認(rèn)倒霉”。12.05%的消費(fèi)者認(rèn)為“直接找銷售老板賠償”，約1/5的受訪者“想投訴，但是不知道投訴途徑有哪些”。

　　根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，男性采取維護(hù)自身權(quán)益的意識(shí)比女性要高出21.12個(gè)百分點(diǎn)，女性更多地選擇沉默。

　　六成受訪者支持加大懲罰力度

　　在調(diào)查訪問(wèn)過(guò)程中，66.52%消費(fèi)者對(duì)佛山市生鮮食品的安全監(jiān)管一般滿意，認(rèn)為有待提高，而“很不滿意”的占了13.39%，“比較滿意”占了17.86%，“非常滿意”僅有2.23%。

　　在如何提高食品生鮮的安全性問(wèn)題上，六成以上的消費(fèi)者(64.29%)認(rèn)為要“加強(qiáng)政府監(jiān)管，加大違法行為的懲罰力度”。調(diào)查組認(rèn)為，政府在一定程度上能夠通過(guò)行政法律手段對(duì)不法生產(chǎn)廠商給予懲罰，通過(guò)教育和懲罰能夠?qū)Σ涣紡S商起到一定的約束作用。其次是消費(fèi)者本身應(yīng)該“提高自己的辨別能力(12.05%)”，僅有4.91%的居民認(rèn)為要加大宣傳力度。

　　專家支招

　　建立商家信譽(yù)度機(jī)制

　　為何食品安全問(wèn)題難以監(jiān)管？佛科院食品科學(xué)教授董華強(qiáng)指出，根源在于食品生產(chǎn)流通銷售鏈條中，存在權(quán)責(zé)不清、法規(guī)不明的歷史遺留問(wèn)題。具體而言，對(duì)于市場(chǎng)上食品安全造假的現(xiàn)象，相關(guān)部門缺乏有效的監(jiān)管，讓不法分子從中獲得更多利益，從而也導(dǎo)致了假安全食品流通盛行。

　　此外，雖然在2009年6月國(guó)家已經(jīng)頒布并實(shí)施了《食品安全法》，但是時(shí)隔2年多還沒(méi)有出臺(tái)具體的實(shí)施細(xì)則，并沒(méi)有從法律法規(guī)層面上，真正明確各部門的權(quán)責(zé)。

　　另外，市民選擇安全食品也面臨大困境。董華強(qiáng)說(shuō)，市民對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)，研究表明食品安全品質(zhì)與外觀無(wú)關(guān)。而市民目前僅僅憑借感官去辨別，其實(shí)非常困難。董華強(qiáng)建議，目前比較可取的途徑是在市場(chǎng)上建立商家的信譽(yù)度機(jī)制。

　　專家認(rèn)為，信譽(yù)度高、規(guī)模化、品牌化的企業(yè)更容易受到政府部門的監(jiān)管以及社會(huì)輿論的監(jiān)督，因此自覺(jué)性也相對(duì)較高。而且大規(guī)模的企業(yè)若爆出食品安全的丑聞，其必須承擔(dān)難以估量的風(fēng)險(xiǎn)。此外，若市民多去大規(guī)模的商場(chǎng)購(gòu)買，也有利于改善和提高行政部門的監(jiān)管。