本報訊 (記者 王伶玲) 肯德基昨日發表聲明，對于有媒體報道的《肯德基后廚食品衛生觸目驚心洋快餐監管缺失存隱憂》一事進行了反駁。
肯德基方面表示，“文中有多處事實不清、以偏概全、誤導消費者”，對于“這種沒有與肯德基做任何采訪和核實的行為，我們表示遺憾”。肯德基同時還表示，愿意積極配合一切相關詢問和調查。
炸雞油四天換一次？ KFC：烹飪油管理制度嚴格
在報道中稱，據肯德基某員工透露，后廚用來炸雞的油每四天才換一次，其間每晚把油渣濾掉后第二天繼續用，對于國家相關部門規定要使用pH試紙測試食用油的氧化值、酸值等指標是否仍在可以使用標準范圍內，肯德基從來沒有做過這種測試。
肯德基于昨日回應稱，公司有嚴格的烹飪油管理規定。每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣，減少殘渣對烹飪油品質的影響；同時采用專用試紙監控烹飪油的化學成分變化。
油品一旦接近指標要求限度，就會立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國家《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》。
過售賣時間重貼標簽 ？ KFC：賞味期一過即廢棄
報道中多位肯德基內部員工表示，肯德基對產品都有時間限定，例如漢堡包過了40分鐘就不再售賣，原味雞過了60分鐘就不再售賣。但在實際操作中，產品一旦過了指定時間就重新貼一個生產日期標簽，再重新出售給顧客。
對此，肯德基聲明表示，為了保證產品的最佳口味，肯德基為每個產品設定了最佳賞味期，并不是保質期，所有產品一旦超過最佳賞味期即會被廢棄。
每家肯德基餐廳都有一名產品控制員專人負責產品品質監控，檢查最佳賞味期的執行情況和超時產品的廢棄。
