編者按：廣東一家肯德基門店外堆放著幾箱豆?jié){粉原料的圖片，在微博引起熱議。網(wǎng)友紛紛留言稱被肯德基欺騙，肯德基官網(wǎng)承認(rèn)，除北京地區(qū)外，肯德基的醇豆?jié){均是由豆?jié){粉調(diào)制而成。有媒體指出，肯德基店售賣的豆?jié){成本僅為售價(jià)的10%∠德基此舉被指涉嫌“商業(yè)欺詐”，再高明的騙術(shù)也逃不過消費(fèi)者雪亮的眼睛。
肯德基用豆?jié){粉沖醇豆?jié){ 稱未宣傳“現(xiàn)磨現(xiàn)做”
廣東一家肯德基門店外堆放著幾箱豆?jié){粉原料的圖片，在微博引起熱議。眾網(wǎng)友不滿肯德基用豆?jié){粉沖調(diào)豆?jié){，“街邊的豆?jié){還是煮的呢，那么貴的豆?jié){竟然是豆粉！”肯德基承認(rèn)其豆?jié){系濃縮液或豆?jié){粉調(diào)配而成，且其豆?jié){廣告從未宣傳“現(xiàn)磨現(xiàn)做”。
記者聯(lián)系到微博圖片中豆?jié){粉的生產(chǎn)廠家。該公司銷售部負(fù)責(zé)人稱，他們與百勝公司存在合作關(guān)系，也向肯德基北京區(qū)域供應(yīng)豆?jié){粉，“百勝公司每年購進(jìn)的豆?jié){粉都是按噸計(jì)價(jià)”。
肯德基北京分公司公共事務(wù)部回復(fù)稱，北京市大部分肯德基餐廳供應(yīng)的醇豆?jié){是由濃縮豆?jié){調(diào)配而成，全國其他地區(qū)的肯德基醇豆?jié){由豆?jié){粉調(diào)制，肯德基未以“現(xiàn)磨現(xiàn)做”宣傳過此產(chǎn)品。豆?jié){粉用大豆研磨制成，無任何添加劑，且豆?jié){粉運(yùn)輸無需冷藏，不易受微生物侵害，醇豆?jié){口感得到全國消費(fèi)者普遍好評(píng)∠德基尚不能查證供應(yīng)商員工提供了價(jià)格信息，肯德基一向本著科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑瓌t制定產(chǎn)品價(jià)格。
肯德基：現(xiàn)磨豆?jié){無法保證安全
百勝餐飲中國事業(yè)部發(fā)表了“關(guān)于肯德基醇豆?jié){開發(fā)和研制的說明”，稱傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無法滿足全國3000家分店對(duì)品質(zhì)劃一及食品安全的要求∠德基公司五年前開始研究豆?jié){，與某大型企業(yè)合作開發(fā)出新的豆?jié){粉配方與生產(chǎn)工藝，口味接近原磨豆?jié){，與市面上其他豆?jié){粉存在差異。記者致電該合作企業(yè)，工作人員稱公司確實(shí)與肯德基公司有合作關(guān)系，為了給肯德基公司專供豆?jié){，開設(shè)了兩個(gè)新廠。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授馮女士表示，豆?jié){的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。市面上合格的豆?jié){粉產(chǎn)品，成分通常為大豆粉、糖及少量添加劑，便于保存，食用方便。原磨豆?jié){更加新鮮，無添加劑，更加安全健康，從營養(yǎng)價(jià)值上來說，兩者區(qū)別并不大。馮女士說，肯德基餐廳采用的豆?jié){粉成分無從得知，無法做出更多的判斷。
肯德基稱所用豆?jié){粉是新配方 非現(xiàn)磨卻勝現(xiàn)磨
“關(guān)于肯德基醇豆?jié){開發(fā)和研制的說明”稱，“肯德基自5年前起就研究豆?jié){，傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無法滿足中國3000家店對(duì)品質(zhì)劃一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆?jié){粉工藝簡單，口味達(dá)不到要求。為此肯德基反復(fù)鉆研，最后與供應(yīng)商益海集團(tuán)開發(fā)出新的配方與生產(chǎn)工藝，去年在市場(chǎng)測(cè)試即獲得消費(fèi)者歡迎，認(rèn)為肯德基醇豆?jié){口味純正，漿體細(xì)膩，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般市售產(chǎn)品，接近傳統(tǒng)現(xiàn)磨風(fēng)味。”
據(jù)了解，目前豆?jié){并沒有國標(biāo)，不過地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)純豆?jié){、調(diào)制豆?jié){是有區(qū)分的。例如，2006年深圳質(zhì)監(jiān)局，規(guī)定蛋白質(zhì)濃度大于或等于2.5%才能叫豆?jié){，低于這個(gè)數(shù)值并大于或等于2%才能算得上調(diào)制豆?jié){。餐飲人士表示，如果蛋白質(zhì)低于2%，只能算是“豆?jié){飲料”。但在“關(guān)于肯德基醇豆?jié){開發(fā)和研制的說明”中，并未提到關(guān)于蛋白質(zhì)含量的說明。
肯德基未解釋是否加防腐劑
肯德基官網(wǎng)稱，由于傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無法滿足全國三千家店對(duì)品質(zhì)及食品安全的要求∠德基最后與供應(yīng)商益海集團(tuán)開發(fā)出新的豆?jié){粉。
不過，整個(gè)官方并沒有對(duì)豆?jié){中是否加防腐劑作出解釋。
記者采訪了西南財(cái)經(jīng)大學(xué)品牌戰(zhàn)略研究所所長唐小飛副教授，唐教授告訴記者，雖然肯德基并沒有在廣告中宣稱是現(xiàn)磨豆?jié){，但是他也并沒有說明自己是粉劑沖制的，而且“醇豆?jié){”本身會(huì)對(duì)消費(fèi)者有一定的誤導(dǎo)性。“如果肯德基添加了防腐劑，也要如實(shí)告知消費(fèi)者，并接受相關(guān)部門的安全檢測(cè)。”唐小飛教授說。
肯德基豆?jié){的“醇”字誤導(dǎo)消費(fèi)者
有消費(fèi)者認(rèn)為，肯德基豆?jié){的“醇”字有誤導(dǎo)成分。在漢語意思里，醇表示純粹，有純樸、無雜質(zhì)的意思，肯德基雖然沒有指明“醇豆?jié){”的制作工序，但很容易讓受眾誤解，認(rèn)為“醇豆?jié){”是磨出來的，而且豆?jié){廣告招貼畫中還出現(xiàn)了一粒粒黃豆，“如果明白說是豆?jié){粉+水沖泡而成，還會(huì)有那么多消費(fèi)者花五六元錢買一杯嗎”
網(wǎng)友質(zhì)疑肯德基勾兌醇豆?jié){為統(tǒng)一品質(zhì)
在28日致羊城晚報(bào)的聲明中，肯德基承認(rèn)：除北京之外，肯德基的醇豆?jié){是由豆?jié){粉調(diào)制而成∠德基從來沒有以“現(xiàn)磨現(xiàn)做”做宣傳。
但這番解釋明顯沒有得到消費(fèi)者的理解。網(wǎng)友“路那提克”表示：“除了暴利，我還真沒覺得有啥做錯(cuò)。”“xx__玲君”則說：“肯德基說從來沒拿現(xiàn)磨現(xiàn)做打廣告，但也從來沒告訴人家是豆?jié){粉，不是鮮豆?jié){∠德基至少要為誤導(dǎo)消費(fèi)者道個(gè)歉吧。”
有網(wǎng)友特別翻出肯德基豆?jié){上市宣傳時(shí)的材料，上面并沒有提及醇豆?jié){是由豆?jié){粉做材料，反而宣稱：“為了向傳統(tǒng)致敬，肯德基鉆研古法，特別精選東北優(yōu)質(zhì)大豆，運(yùn)用創(chuàng)新制作工藝，力求為消費(fèi)者奉上口感柔滑、濃香醇厚的‘醇豆?jié){’。”對(duì)此不少人評(píng)論表示，宣傳當(dāng)中雖然沒有提到“現(xiàn)磨豆?jié){”，但是“古法”、“醇豆?jié){”不就應(yīng)該是現(xiàn)磨的嗎
肯德基醇豆?jié){成本僅為售價(jià)10%
有媒體指出，肯德基店售賣的豆?jié){成本僅為售價(jià)的10%。記者在淘寶網(wǎng)上看到，一網(wǎng)店的豆?jié){粉300g售價(jià)為8元，特地注明“KFC專供餐飲”，還配上了一句廣告語：“相信您很熟悉肯德基醇豆?jié){口味。有消費(fèi)者根據(jù)產(chǎn)品介紹進(jìn)行計(jì)算，按300克豆?jié){粉配備2升水的最佳配比的標(biāo)準(zhǔn)模擬測(cè)算(每杯容量250毫升)，若沖醇熱豆?jié){1袋，300克產(chǎn)品可沖得約10杯豆?jié){；照這樣計(jì)算，一杯熱豆?jié){的價(jià)格約為0.8元。
記者聯(lián)系到微博圖片中豆?jié){粉的生產(chǎn)廠家。該公司銷售部負(fù)責(zé)人稱，他們與百勝公司存在合作關(guān)系，也向肯德基北京區(qū)域供應(yīng)豆?jié){粉，“百勝公司每年購進(jìn)的豆?jié){粉都是按噸計(jì)價(jià)”。
對(duì)豆?jié){是否降價(jià)銷售 肯德基方面暫不作回應(yīng)
肯德基醇豆?jié){由豆?jié){粉調(diào)制而成的消息公開后，受到各界人士的廣泛關(guān)注。昨日，肯德基福州市場(chǎng)公共事務(wù)部有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，肯德基對(duì)豆?jié){是否降價(jià)銷售暫不作回應(yīng)。
昨日記者在福州肯德基龍華天橋店發(fā)現(xiàn)，一杯熱豆?jié){的售價(jià)為6.5元。此前21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)指出，肯德基店售賣的豆?jié){成本僅為售價(jià)的10%，且在一些網(wǎng)店搜索發(fā)現(xiàn)，300g豆?jié){粉售價(jià)僅為8元，而根據(jù)計(jì)算，300g豆?jié){粉可以沖出8杯，每杯成本不到1元。
肯德基的回應(yīng)只是在強(qiáng)詞奪理
作為大型連鎖食品企業(yè)，在現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)的情況下，有一套統(tǒng)一的食品制作標(biāo)準(zhǔn)和流程，生產(chǎn)出來的合格產(chǎn)品就應(yīng)該滿足品質(zhì)劃一和食品安全的要求。漢堡現(xiàn)場(chǎng)做沒事，雞腿現(xiàn)場(chǎng)炸沒事，顧客想喝杯新鮮豆?jié){就不能保證品質(zhì)了，這不是狡辯是什么！
從麥當(dāng)勞的漢堡半年不腐爛到可樂里面的添加劑只為大陸“定做”，再到今天的豆?jié){用豆?jié){粉調(diào)配，洋快餐高大全的形象正在消費(fèi)者的心里不斷坍塌。也許，洋快餐的形象之所以高大，只是因?yàn)槲覀冇械南M(fèi)者在跪著。當(dāng)它們的蓋子真正揭開的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)它們?cè)瓉硪仓皇且恍┪ɡ菆D的商家，它們所有的作法，都是想最大程度地攫取利潤。
其實(shí)這也給我們有關(guān)部門提了一個(gè)醒，人家不主動(dòng)說出產(chǎn)品的成本和制作方法，我們不妨多主動(dòng)去查查，把他們的經(jīng)營內(nèi)幕多曝曝光，讓我們知道他們那些外表光鮮的產(chǎn)品都是如何制作的，又都賺了我們多少利潤。別等著人家一邊賺著大錢，心里還說咱是個(gè)傻子。
肯德基豆?jié){價(jià)是成本10倍怪誰？
要說肯德基的成本與售價(jià)相差懸殊并不在豆?jié){，一塊雞腿10多元，一點(diǎn)薯?xiàng)l好幾元，尤其是用濃縮的粉調(diào)出的可樂，外加上冰塊，利潤更是不知多少倍，可是其明碼標(biāo)價(jià)“一個(gè)愿挨，一個(gè)愿打”。如今是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，大多商品的定價(jià)以市場(chǎng)需求而定，如：洋奶粉一漲再漲，高出國產(chǎn)奶粉價(jià)格不少，可是購買仍然十分旺盛。又有誰干涉的了至多也就是約談，最終要漲的還是要漲。
當(dāng)然，要使其價(jià)格趨于合理也不是沒有辦法，那就是不買或者少買，買得人少自然價(jià)格就高不起來，可是現(xiàn)實(shí)中人們養(yǎng)成了一種習(xí)慣，對(duì)國產(chǎn)的產(chǎn)品不放心，而總認(rèn)為“西方的月亮再圓”，當(dāng)然在當(dāng)今食品安全不能得到完全保障的情況下，可以理解，但是豆?jié){是中國的傳統(tǒng)食品，從街邊走過路過，人工現(xiàn)磨的豆?jié){比比皆是，這過人眼的豆?jié){，應(yīng)該說是毫無掩飾，可是一些人偏不相信，似乎挨到了“洋”字就身價(jià)高，就認(rèn)為更保險(xiǎn)，殊不知此豆?jié){之源還是來自于國內(nèi)，味道還是一樣，只不過是從洋店進(jìn)，從洋店出，沾到一點(diǎn)洋氣而已。此種洋價(jià)是誰慣的，只能說是自己人慣的，如果不去喝這價(jià)高的豆?jié){，這洋價(jià)能高得起來嗎
肯德基“濃縮液豆?jié){”紙終究“包不住火”
就肯德基方面而言，在這一嚴(yán)重的“商業(yè)欺詐”行為曝光之前，恐怕還自以為自已用“濃縮液或豆?jié){粉調(diào)配豆?jié){”做的神不知鬼不覺呢然而，“騾子終究是騾子”，再高明的偽裝和騙術(shù)騾子也變不成“馬”，就和前一段時(shí)間被消費(fèi)者唾罵的“假洋鬼子”達(dá)芬奇家具那樣，即使你堂而皇之用國產(chǎn)家具到意大利“轉(zhuǎn)一圈”，也不可能變成“洋家具”。
據(jù)稱，肯德基用濃縮液或豆?jié){粉調(diào)配豆?jié){早已是通行多年的習(xí)慣作法，也自以為通過一個(gè)“配方保密”的方式可以長期掩蓋真相，但巧而又巧的是就因?yàn)椤皬V東一家肯德基門店外堆放著幾箱豆?jié){粉原料的圖片，在微博引起熱議”，最終讓真相大白。這足以說明，消費(fèi)者眼睛是雪亮的，這個(gè)世界總是相對(duì)公平的，只要不是誠信經(jīng)營的企業(yè)，最終無一不會(huì)因這樣或那樣的“偶然”露出馬腳。應(yīng)了哪句老話，“紙終究是包不住火”的。
