本報(bào)訊 如果你想在味千拉面喝被宣傳為“鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類數(shù)十倍”的骨頭湯補(bǔ)鈣的話，要喝多少碗才夠一天需要的量呢？答案是16碗半。

　　昨天，身陷“骨湯門”(著力宣傳的純豬骨熬制的湯底是用濃縮液勾兌而成)的味千拉面在官方網(wǎng)站上回應(yīng)媒體質(zhì)疑，稱原來宣傳的鈣含量是由于濃縮未還原的計(jì)算方式錯(cuò)誤所致，已經(jīng)進(jìn)行修改。同時(shí)，網(wǎng)站上提供了委托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院所出具的產(chǎn)品營養(yǎng)成分檢測報(bào)告，報(bào)告稱濃縮湯料樣品“鈣含量突出”。

　　此前，味千拉面承認(rèn)骨頭湯湯底由濃縮液勾兌而成，而其鈣含量受到消費(fèi)者質(zhì)疑。味千檢測的樣品“骨泥濃縮湯料”鈣含量為485毫克/100克，味千拉面承認(rèn)一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算(一碗湯總量是360毫升)，計(jì)算下來，一碗湯內(nèi)的鈣含量只有48.5毫克，與味千修改前宣傳的每碗湯含鈣量1600毫克相去甚遠(yuǎn)。

　　一碗湯里有48.5毫克鈣含量，這是個(gè)什么概念？營養(yǎng)學(xué)博士馮磊說，按這個(gè)數(shù)字看，一碗面湯和50ml牛奶的鈣含量差不多。而中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天鈣攝入量是800毫克，換算一下，一天要喝掉16碗半的味千骨頭湯才夠這個(gè)攝入量。

　　事實(shí)上，骨頭湯補(bǔ)鈣就是一個(gè)傳統(tǒng)誤區(qū)。馮磊說，骨頭湯里的鈣溶解性差，不好吸收，并不適合補(bǔ)鈣，牛奶、蝦皮和豆制品才是最佳的補(bǔ)鈣食物。

　　除了鈣含量夸張宣傳，味千拉面還被質(zhì)疑湯底由湯粉調(diào)制，湯料里放有添加劑丙二醇和山梨糖醇。對(duì)此，浙江科技學(xué)院生化學(xué)院院長毛建衛(wèi)說，丙二醇和山梨糖醇都是國家允許使用的食品添加劑，像山梨糖醇的成分是果糖，作為甜味劑使用，關(guān)鍵是使用量到底有否超標(biāo)。

　　味千拉面回應(yīng)稱湯料是通過熬制工藝生成了高品質(zhì)的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯，聲明所用湯料非粉劑勾兌，而是豬大骨原材料通過一定生產(chǎn)工藝和專業(yè)的設(shè)備熬制而成。