上海市生產銷售的餅干產品總體質量尚可，抽樣合格率近九成，但微生物指標超標現象嚴重。
本次抽查的87種餅干產品，合格的有76種，產品抽樣合格率為87.4%。
檢驗項目包括標簽、感官、食品添加劑、重金屬、微生物等衛生理化指標。不合格餅干主要集中在菌落總數超標。
市質監局昨曝光了九種質量問題嚴重的餅干，其中，東莞錦泰食品有限公司生產的“思朗”牌思朗麥香餅(薄脆餅干)(規格：120g/包;生產日期：2007-07-26)“菌落總數”和“霉菌計數”兩項指標不合格，標準規定菌落總數應≤750，而“思朗”該型號餅干卻被檢出菌落總數為120000。
此外，上海聯華超市食品有限公司(制造商：上海麥寶食品有限公司)生產的一種“聯華”卡布萊亞曲奇(杏仁味)、佛山市南海原野食品有限公司生產的一種“原野屋”日式小曲奇(雞蛋味小蛋餅)等餅干也分別被曝光菌落總數超標、鋁超標等。
目前，市質監部門已責令本次抽查中不合格產品的生產、經銷企業限期整改，同時將組織執法人員對有關企業的不合格產品的處理情況進行跟蹤檢查，對繼續生產銷售不合格產品的有關企業依法嚴肅處理。
