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不少市場(chǎng)檔主對(duì)當(dāng)街殺雞不以為然。朱元斌 攝（資料圖片） |
記者目擊 光雞“換膚”后再加工
上午8時(shí)，記者來(lái)到新鎮(zhèn)寧集貿(mào)市場(chǎng)活禽攤位的玻璃房前。“要一只草雞”，看到來(lái)了生意，攤主麻利地挑了一只雞，并讓記者去一旁宰殺區(qū)的玻璃房外，等待他們現(xiàn)場(chǎng)宰殺處理。
宰殺區(qū)的玻璃房里有4個(gè)大桶，玻璃窗上掛著一些塑料袋。知情人王女士指著塑料袋說(shuō)：“原來(lái)從窗外能清楚看見他們給雞‘洗澡’上色的過(guò)程，現(xiàn)在看不清楚了，估計(jì)是因?yàn)樽蛱煳蚁蚴袌?chǎng)管理部門反映過(guò)，所以今天掛了塑料袋‘遮羞’。”另外一名中年婦女也拉住記者說(shuō)，她也曾看到過(guò)小販給雞上色，所以后來(lái)再也不在這里買雞了。
記者推門進(jìn)去，頓時(shí)拆穿了“西洋鏡”。每過(guò)幾分鐘，殺雞者就從一個(gè)用來(lái)脫毛的水桶里拎出四五只光溜溜的雞，如果是烏骨雞、鴿子或是鴨子，就直接扔上加工臺(tái)斬頭去尾，但如果是光雞，工序就比較復(fù)雜。
只見加工者一手拎光雞，一手用不銹鋼臉盆略微遮擋著，順勢(shì)往旁邊較隱蔽的一個(gè)白色小桶里浸一浸再撈出來(lái)，頓時(shí)，白色的雞皮就換上了一身黃皮膚，活脫脫一只正宗草雞。如此“美容”一番之后，他才把這只“?浴雞”丟上操作臺(tái)繼續(xù)加工。
市場(chǎng)管理 “不可能染色，是雞油”
不一會(huì)兒，記者買的雞已經(jīng)處理好了，這只洋雞在“死后”竟換了個(gè)模樣，翅膀、腹部等處直冒黃油。
記者拎著雞來(lái)到市場(chǎng)管理部，一名專管食品衛(wèi)生的周女士瞥了一眼后一口否定：“不可能的！這是雞油。”當(dāng)記者提出請(qǐng)她去宰殺區(qū)檢查一下，她則稱：“要叫‘頭兒’去看。”通過(guò)廣播喊了幾句后，她徑自走向活禽銷售區(qū)，并示意記者先在辦公室外等候，讓她去“打樣”。為防多生枝節(jié)，記者阻止了她，她停下腳步，不太高興地對(duì)其他人交待了幾句。
六七分鐘后，一名管理員模樣的男子領(lǐng)著記者走進(jìn)活禽宰殺區(qū)，指著幾個(gè)大桶說(shuō)了句：“你看，沒(méi)有的。”記者請(qǐng)他檢查一下被遮擋住的白色小桶，小販貌似“無(wú)辜”地拿起此刻已經(jīng)滴水不剩的空桶表示：“沒(méi)東西的。”但是，記者發(fā)現(xiàn)，雖然桶內(nèi)已經(jīng)沒(méi)有什么液體，桶壁卻是“蠟蠟黃”，看上去已被污染變色不少日子了。
最后，這名不愿透露姓名的男子還拿過(guò)記者購(gòu)買的“?浴雞”，用手使勁搓了搓雞皮，搓下一些黃色的污垢，他肯定地說(shuō)：“這是臟東西。”
有關(guān)專家 工業(yè)染料有害健康
養(yǎng)雞專家告訴記者，草母雞飼養(yǎng)量很小，一般人很難分辨出活雞是否是草母雞，只有在宰殺煺毛后才能分辨出來(lái)。因此，一些不法商販為了牟利，就把半散養(yǎng)的雞或者徹頭徹尾的洋雞，用顏料、色素甚至工業(yè)染料給光雞上色，把它們打扮成草雞。
上海食品藥品監(jiān)督管理所有關(guān)人士表示，如果使用工業(yè)染料染色，肯定對(duì)身體有害，他們會(huì)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行抽檢。（王瑜明 孫云）